How to make fresh, green or red Thai curry paste

How to make fresh, green or red Thai curry paste

(For Englisch translation scroll down a bit)

Für die selbstgemachte grüne Curry Paste braucht man:

  • 3 Esslöffel geschnittenes Zitronengras
  • 3 Esslöffel klein geschnittene (Thai) Schalotten
  • 2 Esslöffel klein geschnittener Knoblauch
  • 1 Teelöffel Meeressalz
  • 1 Esslöffel klein geschnittene Kaffir Limettenblätter
  • 20 kleine grüne Chillies
  • 1 Handvoll süßer Thai Basilikum (für die Farbe)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

—> Für die rote Currypaste muss man die grünen Chillies durch rote ersetzen.Außerdem verwendet man Chili Öl anstatt Pflanzenöl und verwendet keinen Thai Basilikum, da dieser für die grüne Farbe der grünen Currypaste verantwortlich ist.

Nun tut man alle Zutaten, bis auf das Pflanzenöl in einen Mixer oder zerkleinert diese mit einem Mörtel. Wenn alles gut vermischt ist, fügt man das Öl hinzu. Fertig, das ist alles! Die Paste ist perfect für Curries oder um eigene Gerichte zu verfeinern.

For the homemade green curry paste you will need

  • 3 tablespoons cut lemongrass
  • 3 tablespoons cut (Thai) shallots
  • 2 tablespoons diced garlic
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1 tablespoon cut kaffir lime leaves
  • 20 small green chillies
  • 1 handful Thai sweet basil (adds colour)
  • 2 tablespoons vegetable oil

—> For red curry paste just substitute green chilies with red ones and add chili oil instead of vegetable oil. Also don’t use Thai sweet basil which adds the green colour to the green curry paste.

Now put all the ingredients in a food processor (expect the vegetable oil) and blend them. Now add vegetable oil. That’s it. Perfect for Thai curries or to add flavour to your dishes.

Die Zutaten. /The ingredients

 So warden die Zutaten zu einer Paste verkleinert./ That’s the way the paste is made.

Das Ergebnis!/ The result

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